荠菜是在农村能经常吃到的一种野菜，但是一种野菜却被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，深受人们的喜爱，荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、止血作用，能辅助多种疾病。下面就一起来看看荠菜的功效与作用，荠菜的正确吃法有哪些吧！
一、荠菜的功效
1、清肝调脾
荠菜味甘，性平。归：肝经、心经、肺经，中医学认为它具有清肝调脾，和血利水之功效。
“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化”《血证论》。
因为全身的气机都需要上疏下泄，当肝的疏泄功能异常时，胃里也容易“起火”。积食、胃火上犯长痘，都是肝的“附赠品”。
胃火重的人，有两个特点：一是食欲旺盛，二是口气重。吃点荠菜，既降胃火，帮助健胃消食，化解积滞，同时又不至于苦寒伤胃。
荠菜可祛肝血热。肝开窍于目，当热气去除，肝火下降，经络通畅，气血就能顺利滋养到眼睛。所以吃了荠菜，眼睛会变明亮。
每100克荠菜约含钙294毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收上不如牛奶，但也是一种较好的补钙途径，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。
荠菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。
春季有的女性朋友容易皮肤发红、脱皮等，酌情吃点荠菜可以起到预防和缓解的作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，起到调理毛细血管出血的作用。
有的孩子，因为血热妄行或者脾不统血，导致鼻子出血，适量吃点荠菜，有辅助调理作用。
荠菜含有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。
二、食用荠菜需注意
1、一般人群均可食用。比较适合经常使用手机、电脑等电子产品的人，以及目赤肿痛、胃溃疡、流鼻血、牙龈出血等人群。另外，有助于防治高血压、白内障等疾病。
2、荠菜含有可止血的荠菜酸，所以女性经期不宜吃，以免扰乱机体平衡。另外荠菜具有收缩子宫的作用，因此孕妇也不宜多吃。
3、挑选不带花的荠菜，这样比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，吃的时候，不要摘除。
4、荠菜中含有较高含量的草酸，在食用前最好先焯水。
5、荠菜不宜久煮。如果时间过长，不仅颜色会变黄，而且会破坏其营养成分。
6、在食用荠菜期间，最好不要食用钙片，避免草酸与钙发生反应，生成难以消化的草酸钙。
三、荠菜食疗方
材料： 嫩豆腐200克，荠菜100克，盐、油、味精、生姜末、淀粉适量。
做法： 荠菜去杂质，洗净，切成细末；豆腐切成小丁备用；炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁；荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
2、荠菜饺子
材料： 小麦面粉500克，荠菜600克，猪肉150克，大葱10克，盐、味精、酱油、植物油、香油适量。
做法： 荠菜洗净，焯水放凉，挤出水分切碎备用；猪肉和大葱洗净切碎，将荠菜、猪肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；包馅捏成生饺子，下入沸水锅内煮熟，捞出，蘸上调料即可食用。
3、荠菜粥
材料： 荠菜60克，粳米60克，香菇10克，冬笋10克，盐适量。
做法： 荠菜焯水切碎，香菇、笋切丝，同淘洗干净的粳米置入锅内，加水适量，熬煮成粥，再加入适量的盐、味精即可。
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