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当前位置:首页 > 艾满堂动态 > 艾灸百科健康养生不“上火”,火锅还能这么吃~

冬季,人们总喜欢吃一些热乎乎的食物,火锅成了许多人的首选。约上三五好友,在包容性极强的火锅中,大家总能找到自己爱吃的菜。

 

推荐菜品:菌菇、蔬菜、豆制品

 

从食物加工方式来说,火锅是用煮的方式来加热食物,因此,可选择的食材丰富多样。

 

要想吃到健康、养生的火锅,在选择锅底、蘸料、配菜时应要有所注意。

 

锅底尽量选择清汤底料,还可以选择菌汤或番茄汤作为锅底尽量少吃牛油、麻辣的锅底,因为这类锅底中,往往脂肪、钠含量超标。

 

蘸料可以多选择葱、姜、蒜、芝麻、花生等进行混合调味,少选择酱料如牛肉酱、沙茶酱。

 

北方人吃火锅少不了芝麻酱,芝麻酱中含有丰富的矿物质,与重庆火锅搭配的油碟相比,芝麻酱是不错的选择。

 
 

另外,配菜的选择也有讲究的。

 

肉类尽量选择瘦肉,鱼、虾等水产品可作为首选肉类。动物内脏,涮火锅时要少吃。

 

因为人体的胆固醇80%由自身合成,从食物中摄取的胆固醇占20%左右。很多动物内脏所含的蛋白质、铁、铜、锌、维生素A等营养素十分丰富。

 

对于高血脂人群,不建议吃动物脑、内脏等。以猪脑花为例,每100g猪脑花含2571mg胆固醇、131千卡热量、9.8g脂肪。

 

火锅丸子要少吃因为火锅丸子中往往会添加盐、油等。

 

菌类可选择平菇、金针菇、鸡腿菇、木耳等菌类拼盘。推荐未经油炸的豆制品(豆腐、千张等)。

 
 

海带、裙带菜等藻类,西蓝花、花菜等十字花科类蔬菜,油菜、油麦菜、小白菜、菠菜、生菜等蔬菜拼盘也是不错的选择。

 

这些蔬菜膳食纤维含量高、热量低、饱腹感强,对于控制食物摄入总量也有帮助。

 

主食可以试试红薯、土豆、藕、玉米等根茎类蔬菜,可以替代主食。

 

六个小妙招 吃健康火

 

想吃到健康火锅,下面几点也不能忽视:

 
 

控制摄入总量

大多数人吃火锅的时候,都是与朋友、家人边聊天边吃,不知不觉就吃多了。因此,要有意识地控制一餐摄入的食物总量。

 
不能吃太烫
当一顿火锅刚刚开始,很多人都盯着锅中翻滚的肉,待其熟时迅速夹到碗里,滚烫的食物下肚,会损伤口腔和食道。如果加上麻辣的刺激,很容易引发炎症或溃疡。
 
不喝火锅汤
久煮的火锅汤中脂肪、嘌呤含量都较高。
 
 

肉类要煮熟

因为半熟的肉中可能含有未被杀灭的细菌或寄生虫,吃下后容易引起腹泻等症状,在涮肉时一定要注意把肉涮熟。

 
不要连着几天都吃火锅
因为连续多天吃火锅会加重肠胃负担。吃完火锅后的下一顿饭,可选择清淡的杂粮粥、清炒时蔬等。
 
要选择证照齐全、干净整洁的火锅店
这是出于食品安全方面考虑,避免一些违法商家使用罂粟壳等禁止添加的物质做火锅底料。

 

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