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当前位置:首页 > 艾满堂动态 > 艾灸百科健康养生不“上火”,火锅还能这么吃~
冬季,人们总喜欢吃一些热乎乎的食物,火锅成了许多人的首选。约上三五好友,在包容性极强的火锅中,大家总能找到自己爱吃的菜。
推荐菜品:菌菇、蔬菜、豆制品
从食物加工方式来说,火锅是用煮的方式来加热食物,因此,可选择的食材丰富多样。
要想吃到健康、养生的火锅,在选择锅底、蘸料、配菜时应要有所注意。
锅底尽量选择清汤底料,还可以选择菌汤或番茄汤作为锅底。尽量少吃牛油、麻辣的锅底,因为这类锅底中,往往脂肪、钠含量超标。
蘸料可以多选择葱、姜、蒜、芝麻、花生等进行混合调味,少选择酱料。如牛肉酱、沙茶酱。
北方人吃火锅少不了芝麻酱,芝麻酱中含有丰富的矿物质,与重庆火锅搭配的油碟相比,芝麻酱是不错的选择。
另外,配菜的选择也有讲究的。
肉类尽量选择瘦肉,鱼、虾等水产品可作为首选肉类。动物内脏,涮火锅时要少吃。
因为人体的胆固醇80%由自身合成,从食物中摄取的胆固醇占20%左右。很多动物内脏所含的蛋白质、铁、铜、锌、维生素A等营养素十分丰富。
对于高血脂人群,不建议吃动物脑、内脏等。以猪脑花为例,每100g猪脑花含2571mg胆固醇、131千卡热量、9.8g脂肪。
火锅丸子要少吃。因为火锅丸子中往往会添加盐、油等。
菌类可选择平菇、金针菇、鸡腿菇、木耳等菌类拼盘。推荐未经油炸的豆制品(豆腐、千张等)。
海带、裙带菜等藻类,西蓝花、花菜等十字花科类蔬菜,油菜、油麦菜、小白菜、菠菜、生菜等蔬菜拼盘也是不错的选择。
这些蔬菜膳食纤维含量高、热量低、饱腹感强,对于控制食物摄入总量也有帮助。
主食可以试试红薯、土豆、藕、玉米等根茎类蔬菜,可以替代主食。
六个小妙招 吃健康火锅
想吃到健康火锅,下面几点也不能忽视:
控制摄入总量
大多数人吃火锅的时候,都是与朋友、家人边聊天边吃,不知不觉就吃多了。因此,要有意识地控制一餐摄入的食物总量。
肉类要煮熟
因为半熟的肉中可能含有未被杀灭的细菌或寄生虫,吃下后容易引起腹泻等症状,在涮肉时一定要注意把肉涮熟。
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